Новогодние кулинарные хитрости

[ilfasidoroff]

Была я вчера на вечеринке в честь Дашиного ДР, которую организовала у себя на дому сама именинница. Она к тому же у нас кулинарша-искусница, впрочем, как и все украинские женщины, с которыми на продолжительном жизненном пути мне выпадала радость быть знакомой. Приготовила Даша на шведский стол — тот неизменный набор праздничных блюд, который все гости, до одного, назвали «тоской по родине». Несмотря на то, что родины у всех разные: шестеро из них из Украины (как и сама хозяйка), одна румыно-молдавская пара и я. Все ели с большим удовольствием, хозяйку нахваливали, и если мне тут кто-нибудь скажет, что салат оливье или селедка под шубой — это «чисто русские блюда», тот ошибается. Если есть разница в их приготовлении, то она не какая-то «региональная», а заключается лишь в особенностях индивидуальных рецептов. 

Даша готовит самую вкусную в мире, наверное, селедку под шубой. Единственное, что у меня сегодня то послевкусие от лука. Не самое здоровское, и избавиться от него не так-то просто. Но я знаю такую хитрость, которой со мной поделилась другая женщина, которую Людой зовут (она тоже, кстати, из Украины). 

Лук в «шубу» или другие салаты, где он используется, лучше, хозяюшки,  слегка замариновать. Соединить растительное масло (2-3 ст. ложки) с одной ч. ложкой уксуса, добавить соль (маленькую щепотку), сахар (щепотка побольше), залить лук (уже мелко порезанный для салата) этой смесью, оставить минут на пятнадцать. Все! И никакого аромата «вчерашнего лука» во рту, а есть аромат сочного маринованного лучка, идеальный с селедочкой.

 

Comments

[zmeika-gadyka.livejournal.com]

Лук брать ялтинский, сладкий. Если нет, то белый, тогда мариновать. Выкладывать вниз, под селёдку. В оливье то же самое и в минимальном количестве. Майонез самодельный. Да, в шубу обязательно добавить несладкое яблоко. Получается легче и вкуснее.

[ilfasidoroff.livejournal.com]

С ялтинским луком у меня будут проблемы, но это не страшно. Кстати да, сама я всегда добавляю кислое яблоко в шубу. У моей подруги яблока нет в рецепте.